| | Пюре

Треска рецепты приготовления с фото

Треска рецепты приготовления с фото
Сложность рецепта: тежелый
Время приготовления: 10-40 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 236 ккал/100 грамм
Белки: 25
Жиры: 19
Углеводы: 14

Если не хотите «общаться» с мукой, засыпьте ее вместе со специями в крепкий полиэтиленовый мешок, туда же бросьте куски рыбы. Завяжите конец мешка и хорошенько встряхните несколько раз, пока рыба не покроется панировкой. Выловите обжаренный чеснок из сковороды и уложите в масло подготовленные куски рыбы. На умеренном огне обжаривайте треску по 6 минут с каждой стороны, не закрывая сковородку. Выключите огонь и на пару минут прикройте сковороду, чтобы рыбка «дошла». Затем аккуратно переложите готовую жареную треску на блюдо и подавайте к столу. Запекание – один из самых лучших способов приготовления трески, он практически не требует масла или жира, сохраняет большую часть витаминов и минеральных веществ. Но и здесь есть свои секреты – важно соблюсти время выпечки, чтобы не пересушить рыбу. Сохранить блюдо сочным помогает пищевая фольга, а также овощи – лук репчатый и морковь. Лучше всего брать готовое филе трески, если же имеется тушка, то сначала нужно отделить филе от кости. Морковь и лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Лук просто нарезать ножом на тонкие полукольца или кубики, а морковку натереть на крупной терке. Петрушку промыть, стряхнуть излишки влаги, порубить ножом. На лист фольги положить филе трески. Выложить сначала лук, сверху морковь, затем петрушку. Можно добавить еще немного соли и перца. Полить рыбу лимонным соком. Края листа фольги соединить между собой очень плотно, чтобы не было отверстий. Запекать полчаса при температуре 180 градусов. При подаче нужно аккуратно переложить треску на порционные тарелки, такая рыба хорошо идет к отварному картофелю. Многие хозяйки стоят перед проблемой, как накормить домочадцев рыбой, поскольку многие не любят этот продукт из-за большого количества косточек. Ответ прост – нужно использовать филе трески, а, если еще немножко «поколдовать», то уверены, что домочадцев от блюда нельзя будет оттянуть за уши, и рыбный день впоследствии будет восприниматься только «на ура». Подготовить филе трески – промыть, промокнуть полотенцем. Грибы и лук очистить, промыть. Нарезать: грибы – пластинками, лук – кубиками мелкого размера. Растопить на сковороде масло, в нем пассеровать лук и шампиньоны. В форму для запекания выложить грибы с луком. На них распределить филе рыбы. Добавить соль, тимьян, перец. Молоко поставить на огонь, в отдельной чашке развести крахмал в небольшом количестве холодной воды. Когда молоко закипит, влить в него крахмальный раствор, мешать соус, пока не загустеет. Соусом залить рыбу и поставить форму в духовку для тушения и запекания. Времени потребуется около 20 минут. Некоторые хозяйки предлагают натереть немного сыра, посыпать запекаемую рыбу в самом конце и подождать, пока не появится румяная аппетитная корочка. Стейком называют толстый кусок мяса, который готовят способом обжаривания или запекания. Но и большой кусок трески, освобожденный от кости, тоже можно считать стейком, и использовать те же методы приготовления, только времени потребуется намного меньше. Чтобы рыба получилась более сочной, можно запекать ее вместе с картофелем. Лук репчатый красного цвета – 3 шт. Картофель вымыть с помощью щетки, если кожица гладкая, без изъянов, можно не снимать кожуру. Нарезать дольками, подварить, но не до полной готовности. Лук красный очистить, промыть, нарезать полукольцами. Отправить в разогретое оливковое масло, пассеровать. Посыпать лук перцем, полить бальзамическим уксусом, добавить нарезанные кружками маслины. Перемешать эту ароматную смесь с картофельными дольками. В жаропрочную форму налить немного масла на дно. Сверху на овощи распределить стейки трески. Еще раз посыпать солью, перцем, базиликом, тимьяном. Все сбрызнуть лимонным соком (просто выдавливая из лимона). Запекать 25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу. Настоящее средиземноморское блюдо ничего не требует больше, только бокал белого сухого вина, ну и, может быть, зеленый салат (листья), который нужно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовления и мяса, и овощей, и рыбы. Треска, запеченная таким способом, сохраняет сочность и имеет приятную румяную корочку. К рыбе можно добавить овощи, в таком случае хозяйке не придется готовить гарнир. Лимонный сок (выдавить из ½ лимона). Растительное масло для пассерования. Филе разрезать на порционные куски. Промыть, подсушить бумажным полотенцем. Смазать горчицей, посолить и посыпать перцем. Полить хорошенько лимонным соком. Морковь очистить, вымыть, натереть. Лук очистить, вымыть, нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть, порубить ножом. Овощи смешать на сковороде с растительным маслом, потушить. На лист фольги выложить пассерованные овощи, на них подготовленные куски рыбы. Сверху положить кусочки масла сливочного. Закрыть фольгой со всех сторон. Запекать 25 минут, раскрыть фольгу и для подрумянивания рыбы выдержать еще 5-10 минут. Салат из свежих овощей станет хорошим гарниром, если требуется что-нибудь посущественнее салата, то идеальным будет отварной картофель. Если дети не любят рыбу (из-за косточек), но обожают котлеты, можно предложить им очень вкусные котлетки из трески. Такое блюдо можно дополнить практически любым гарниром – отварным гречкой, рисом, картофелем, а можно подать с салатом из свежих овощей. Филе трески пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. С батона срезать корочку, замочить в молоке, отжать. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко или натереть на мелкой терке. Соединить вместе рыбный фарш, замоченный батон, лук. Белки отделить от желтков, в фарш нужно положить сначала желтки. Зубки чеснока пропустить через пресс, добавить к фаршу. Сюда же добавить масло сливочное в мягком состоянии (оставить на время при комнатной температуре). Белки взбить в пену с небольшим количеством соли. Ввести в фарш, аккуратно перемешивая. Переложить на красивое блюдо, подать, щедро посыпав укропом и петрушкой. Как видим, во «всех нарядах» хороша треска. При обжаривании важно не допустить, чтобы рыба стала слишком сухой. Треску хорошо жарить и запекать с морковью и репчатым луком, они сделают блюдо нежным и сочным. Хороша треска с шампиньонами, предварительно обжаренными с луком. Для получения аппетитного вида блюда предлагают при запекании осыпать рыбу сыром, который образует вкусную румяную корочку. В таком деле важно знать традиционные рецепты рыбных блюд и не бояться на кулинарные эксперименты, например, с приправами или соусами. А напоследок, еще один интересный видео рецепт. Треска вообще рыба не жирная. Часто ее продают крупными тушками, и ее белое мясо бывает жестковато. Мне она не очень нравится в жареном виде. А вот запеченная с овощами, если лука положить побольше, исчезает со стола мгновенно. Я еще и картошку тонкими кружочками запекаю, обложив нею ломтики трески. Милена, мне тоже не очень нравится жареная треска. Она у меня почему-то получается слишком сухой. Запеченная треска — другое дело, особенно если запечь её в сметанном соусе. Для того, чтобы треска не получилась слишком сухой, её необходимо обжаривать всего по 5 минут с каждой стороны и пропаривать — закрыть крышкой или не вынимать из духовки. Если сильно переморожена — подержать в сильно соленой воде. И панировать не в пшеничной муке, а любой другой или сухарях. А еще лучше сделать в кляре. Так меня научили мои родители. Треска очень вкусная рыба и очень полезная, полезнее любой красной. При копировании материала гиперссылка на Женский интернет журнал LadyElena обязательна! Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: